Entrée + Plat

Plat + Dessert

Entrée + Plat + Dessert

Menu "Eclat de rose"

Entrée - plat - dessert

Menu "Festin du verger"

Entrée - plat - fromage ou pré-dessert - dessert

Carpaccio de saint jacques, baies roses, tartare de clémentines aux salicornes

Escargots du Maine, crémeux de céleri rave au miso, siphon au sésame wasabi

Pâté croute, foie gras, ris de veau, morilles, vinaigrette noisette & tartufata

Cabillaud farci à l’aneth

Risotto de fregola sarda, chou-fleur grillé au curry

Lieu jaune laqué au yuzu

Brocoletti, gnocchis frits, beurre Nantais à la pistache

Pintade fumée au foin

Cuisse farcie aux châtaignes, courge rôtie, crémeux de pommes de terre

Filet de bœuf

Parfum de sous-bois : endive, crosnes & champignons, béarnaise au laurier

Nougat glacé – fruits secs torréfiés, cardamone

La sphère – ganache chocolat, mousse noix de coco, compotée de poire au poivre de timut

Caresse exotique – panna de yaourt, biscuit au miel, marmelade passion – pamplemousse

Assiette de fromages

Café ou thé gourmand