Entrée + Plat

Plat + Dessert

Entrée + Plat + Dessert

Menu "Eclat de rose"

Entrée - plat - dessert

Menu "Festin du verger"

Entrée - plat - fromage ou pré-dessert - dessert

Tartare de truite Ikejime, betterave au sumac, jaune d’œuf mariné à la sauce soja

Haddock au citron confit, crémeux de légumes racines, jus au raifort

Saucisson brioché, foie gras, pistaches, siphon d’oignons à la bière

Saint-Jacques aux 7 sésames

Lentilles corail, carottes glacées à l’orange sanguine, coulis de cresson

Cabillaud skrei

Asperges grillées au miso, morilles, polenta frite, beurre Nantais

Navarin d’agneau

Légumes printaniers à l’ail des ours, jus d’agneau au piment Chipotle

Ris de veau fumé au foin

Tatin de pommes de terre & champignons, praliné noisettes

Nid de fraise – rhubarbe confite au sirop d’orgeat, crème au thé noir

Opéra – compotée de poire au sureau, ganache chocolat blanc au yuzu

L’exotisme – ananas rôti, ganache chocolat Caraïbe 66 %, noix de pécan caramélisées

Assiette de fromages

Café ou thé gourmand